岐阜県関市パーソナルジム 代表の西田孝徳です。
今回は胸肉についてブログにまとめました。
高タンパク、低カロリーで持久力・疲労回復効果の高い鶏胸肉は、運動をする方にはお勧めの食材です^ ^
不眠不休で飛ぶパワーの源、イミダペプチドや、タンパク質の代謝を促すナイアシン、パントテン酸、女性に嬉しい、美肌効果の高いビタミンB群もたっぷり含まれています
だけどどうしてもパサパサになりやすい胸肉…。
実は、美味しく栄養も守って調理するには切り方に少し、コツが
それは筋繊維を断ち切るようにお好みの大きさにカットすること…
パサつきやすい原因は筋繊維の長さ！加熱すると縮んで、肉の水分を追い出してしまうため、硬くなると同時にビタミンも2倍流失しまいます
他にも、塩や砂糖10分浸して焼くと柔らかいまま調理できる裏ワザもあります！
ぜひお試しください！！